Bagaimana memilih tofu yang berkualiti?

Tofu yang berkualiti adalah lebih halus, mempunyai bau yang sedap , bentuk yang sempurna, ke lembutan yang seimbang, tiada bau hangus dan sedap dirasa. Manakala t ofu yang tidak berkualiti akan mempunyai kesan air di dalam, terdapat bentukkan buih, permukaan yang kasar dan warna kekuningan.